2025年荆楚科普大讲堂走进湖北湖丰水产食品有限公司

为助力荆州洪湖市莲藕产业高质量发展，2025年6月6日，由华中农业大学食品科学技术学院教授严守雷主讲的“莲蓬保鲜技术的应用与推广”的主题讲座，在荆州洪湖市乌林镇悦兮半岛大酒店顺利举办。本次活动面向荆州洪湖市企事业单位人员及全国莲藕产业客商，以线下授课形式展开，为与会者带来了一场关于莲藕保鲜与产业升级的科普盛宴。 

作为湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心主任、湖北洪湖莲藕产业研究院院长，严守雷教授围绕莲藕及莲子采后处理技术展开深度讲解，内容涵盖多个前沿研究领域，一是采后生理与贮藏品质：系统分析了低温处理对湘莲采后生理变化的影响，揭示不同温度下莲蓬外观变化规律；重点阐述真空预冷技术对鲜食莲子采后贮藏品质的提升作用，以及 CO₂箱式气调技术在调控鲜食莲蓬贮藏生理方面的应用。二是糖分转化机制：通过通俗类比 “低温保存果糖类似可乐保甜原理”，深入浅出地解释了低温环境如何抑制莲子中果糖向淀粉转化，从而维持莲蓬甜度的科学逻辑。三是中欧技术对比与创新：对比欧洲与中国冷链保存技术差异，强调科技对农业发展的核心驱动作用；分享不同薄膜包装对鲜莲蓬褐变的抑制效果研究，引用浙江工商大学关于常温、低温及生长调节剂对莲藕保鲜影响的论述，展示团队研发的独特保鲜技术 —— 将莲藕保鲜期从 24 小时延长至 15 天，且能保持刚采摘时的口感。

讲座以“接天莲叶无穷碧，藏泥玉雪有人知，的的莲意启心智，纤纤藕蔤志不移”的诗歌作结，既呼应了洪湖“鱼米之乡”的地域文化特色，也寄托了对莲藕产业以科技为翼、坚守品质的美好愿景。 

本次活动由湖北省科学技术协会主办，湖北省青少年科技中心、湖北省青少年科技教育协会、荆州市科学技术协会承办，洪湖市科学技术协会、洪湖市莲藕事业发展中心、乌林镇人民政府、乌林镇农业技术推广中心、湖北湖丰水产食品股份有限公司协办。此次活动不仅为全国莲藕产业客商提供了技术交流平台，更彰显了荆州洪湖在湖北乃至全国水生蔬菜领域的科研实力与产业担当，为洪湖莲藕走向全国、走向世界注入了科技动能。